Artık herkes biliyor: Balkabağına olan sevgimiz derinlere iniyor. Ama diğer yeni balkabağı tariflerimizin aksine (size bakıyoruz, balkabaklı baharatlı kek ısırıkları), bu sefer canımız lezzetli bir şeyler çekiyordu. Ve sonuçtan daha memnun olamazdık!
Hepsi klasik, kremsi, tuzlu, rahatlatıcı risotto’nun bileşenleri, doğanın en sevdiği sonbahar çocuğu (balkabağı) ile bir araya geliyor.
Çıtır adaçayı ile doldurun ve lezzetli-tatlı bir tarafınız veya girişiniz var. yapmak basit ancak Bu yüzden lezzetli ve etkileyici! olduğundan bahsetmiş miydik bitki bazlı, glütensiz, ve sadece ile yapılmış 9 bileşen!? Hadi risotto yapalım!
Risotto’nun Tarihi
Risotto, pirinç bazlı bir yemektir. inanılan İtalya’nın Milano kentinde ortaya çıktı. İlk sürüm çağrıldı safranlı risotto ve geleneksel olarak tereyağı, soğan, beyaz şarap, et suyu, tuz, safran ve Parmesan ile yapılır. O zamandan beri, birçok lezzet varyasyonu yaratıldı.
Bu bitki bazlı versiyon geleneksel değil ama süt ürünü içermez ve balkabağı ve miso ile aşılanmış!
Kabak Risotto Nasıl Yapılır?
Bu risotto için başlangıçta taze balkabağını küp küp doğrayıp kızartmayı planlamıştık. Fakat basit sevdiğini biliyoruz. Ve lezzetten ödün vermek anlamına gelmediği sürece biz de yapıyoruz.
Bu yüzden et suyuna balkabağı püresi koyma fikri ortaya çıktığında, denemek zorunda kaldık! Ve harika bir haber: Kısayol harika çalışıyor ve taze balkabağıyla başlamak isteyenler bunu yapabilir (burada ev yapımı balkabağı püresi yapmayı öğrenin). Herkes kazanır!
Kabak püresi, tuzlu, umami miso ezmesi ve su ilavesiyle bir et suyu oluşturur. Miso konusunda yeniyseniz, kökenleri, sağlık yararları, farklı türleri ve daha fazlası hakkında bilgi edinmek için Miso 101 Kılavuzumuza göz atın!
Daha sonra miso balkabağı suyunu sıcak kalması için ocakta bırakırken pilav ve sebzelere geçiyoruz.
Sotelenmiş pırasa, sarımsak ve adaçayı, lezzetli sonbahar hisleriyle bir temel oluştururken, arborio pirinci klasik risotto tanesidir. Daha sonra tat vermesi için tuz ve tencerenin sırını gidermek için beyaz şarap ekliyoruz, daha sonra en iyi dokuyu elde etmek için risottoyu kaynatmak için miso balkabağı suyunu yavaş yavaş biraz kepçeye koyuyoruz.
Tüm sıvı emildiğinde, lezzetli bir doku kontrastı için risottonuzu çıtır kızarmış adaçayı ile doldurun.
Umarız bu balkabaklı risottoyu seversiniz! Onun:
kremsi
Rahatlatıcı
tuzlu-tatlı
balkabağı-y
Yapması kolay
& Çok lezzetli!
Tatil masası için, hafta içi hızlı bir başlangıç ya da yan yemek olarak ya da canınız tuzlu, balkabağı tadında bir yemek istediğiniz zaman mükemmel!
Kabak Risotto ile Neler Yapılır?
Bu balkabağı risotto, protein açısından zengin bir eşleşme için Limonlu ve Otlu Kavrulmuş Tavuk veya Runny Yumurta Sarısı ile lezzetli olacaktır. Veya bir lif + protein takviyesi için, Üstte Aslında Çıtır Fırında Nohut veya Tempeh Köfte ile.
Daha fazla sebze için Elmalı Cevizli Roka Salatası, Tuzlu Tahin Soslu Bol Lahana Salatası, Çıtır Arpacık Arpacıklı Limonlu Roka Salatası veya Kavrulmuş Sebze Salatası ile deneyin.
Daha Lezzetli Süt İçermeyen Risotto Tarifleri
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. #minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
porsiyon 4 (porsiyon)
MİSO KABAK SUYU
- 4 bardaklar Su
- 2 yemek kaşığı nohut miso ezmesi (normal soya misosu da işe yarar, sarı veya beyaz burada en iyisidir // miso hakkında buradan bilgi edinin)
- 1 (15 oz.) kabak püresi olabilir (Libby’nin en iyi lezzet markası // Olumsuz balkabağı turtası karışımı // veya alt ~1 ¾ su bardağı ev yapımı)
PİRİNÇ VE SEBZELER
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı (veya vegan tereyağı)
- 1 Fincan ince dilimlenmiş pırasa (iyice temizlenmiş ve kurutulmuş)
- 6 karanfiller Sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış adaçayı
- 1 Fincan arborio pirinç
- 3/4 çay kaşığı Deniz tuzu
- 1/4 Fincan sek beyaz şarap (sauvignon blanc veya pinot gris gibi)
- 1-2 çay kaşığı akçaağaç şurubu (isteğe bağlı // gelişmiş balkabağı aroması için)
Çıtır Adaçayı isteğe bağlı
- 1 ½ – 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/4 Fincan doğranmış taze adaçayı
- 1 sağlıklı tutam Deniz tuzu
-
MİSO KABAK SUYU: Orta boy bir tencerede suyu orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra, suyu sıcak tutmak için ısıyı en aza indirin.
-
Küçük bir karıştırma kabına miso ekleyin ve tencereden ~1/2 su bardağı (120 ml) su alın. Misoya ekleyin ve çoğunlukla eriyene kadar çırpın/karıştırın (bu, miso’nun suyla tamamen karışmasını ve topaklanmamasını sağlar). Miso karışımını ve balkabağı püresini ılık su kabına ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Isıyı kapatın, ancak sıcak tutmak için tencereyi ocakta bırakın.
-
RİSOTTO: Geniş ağız kenarlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı (veya vegan tereyağı) ve pırasayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, biraz kahverengileşip karamelize olana kadar – yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
-
Isıyı orta dereceye düşürün ve adaçayı, arborio pirinci ve tuzu ekleyin ve kaplamak için karıştırarak 1 dakika pişirin. Kuru beyaz şarap ekleyin ve sık sık karıştırarak veya sıvı emilene kadar 1-2 dakika pişirin.
-
Bir kepçe veya ölçü kabı kullanarak, bir seferde 1/2 bardak (120 ml) ısıtılmış miso balkabağı suyu ekleyin, neredeyse sürekli karıştırarak risottoya tekrar kaynaması için küçük aralar verin. Isı orta olmalı ve her zaman hafif bir kaynama olmalıdır. Karışımın pişmesini ama kaynamamasını istiyorsunuz, yoksa yapışkanlaşacak ve çok hızlı pişecek.
-
Pirinç al dente olana kadar – ancak hafif bir ısırık olana kadar – karıştırarak miso suyu eklemeye devam edin. Tüm bu süreç sadece 15-20 dakika sürmelidir (zaman, orijinal parti boyutuna göre // daha fazla veya daha az yapmak için değişiklik yapıyorsanız ayarlayın).
-
Tadına göre tadın ve tadı ayarlayın, balkabağı lezzetini arttırmak için tada daha fazla tuz veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı) ekleyin.
-
Çıtır Adaçayı (isteğe bağlı): Yağı küçük bir tavada veya tencerede orta ateşte ısıtın. Adaçayı ve sağlıklı bir tutam tuz ekleyin ve adaçayı hafifçe kahverengileştirmek için birkaç dakika soteleyin (bu, lezzetin derinleşmesini sağlar). Yanmasına izin vermemeye dikkat edin.
-
Servis yapmak için risottoyu servis kaselerine ayırın ve gevrek adaçayı ile süsleyin (isteğe bağlı).
-
Taze olduğunda en iyisidir, ancak kalanlar 2-3 gün buzdolabında kapalı kalacaktır. Mikrodalgada veya ocakta orta ateşte tekrar ısıtın, rehidrate etmek için gerektiği kadar sebze suyu veya su ekleyin. Dondurucu dostu değil.
*Beslenme bilgisi, isteğe bağlı bileşenler olmadan hesaplanan kaba bir tahmindir.
Hizmet: 1 hizmet etmek Kalori: 321 karbonhidratlar: 54.9 G Protein: 6.3 G Yağ: 7.8 G Doymuş yağ: 1 G Doymamış yağ: 0,8 G Tekli doymamış Yağ: 4.9 G Trans yağ: 0 G Kolesterol: 0 mg Sodyum: 651 mg Potasyum: 83 mg Lif: 6 G Şeker: 6.9 G A vitamini: 11281 İÜ C vitamini: 6.1 mg Kalsiyum: 45 mg Demir: 1.8 mg