Glutensiz ama canınız “un” ekmeği mi çekiyor? Aynı! Neyse ki, özlem artık tatmin edilebilir. Tanıtımı mükemmelleştirilmiş Çiğnenebilir, yumuşak ve çatlamadan kolayca katlanabilen manyok unu tortillaları için bir yöntem.
Sadece 4 malzeme sizinle burrito, quesadilla, enchilada ve taco rüyalarınızın arasında durun! Bonus? Vegan, tahılsız ve ÇOK çok yönlü. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Manyok Unu Nedir?
Manyok unu, tropik bölgelerde yetişen yumrulu bir kökten yapılan doğal olarak glütensiz bir undur. Bazıları yumru diyor manyok, diğerleri onu diğer isimlerin yanı sıra manyok veya yuca olarak bilir. Tropiklerde bulunan birçok ülkede temel bir gıdadır.
Sadece kullanılarak yapılan tapyoka ununun aksine nişastalı hamur manyok, manyok unu tüm kökü kullanır. Dirençli nişasta adı verilen yararlı bir lif türü sağlar ve potasyum ve kalsiyum gibi mineraller içerir.
Manyok unu dünya çapında ekmek, tortilla, kek ve daha fazlasını yapmak için kullanılır. Klasik buğday unu ekmeğine benzeyen ekmeği yapmak için manyok unu kullanmanın en sevdiğimiz yolu aşağıdadır!
Manyok Unlu Tortilla Nasıl Yapılır?
Bu tarif, manyok unu, tapyoka nişastası ve deniz tuzunu birleştirerek başlar. Manyok birincil un iken, biraz tapyoka nişastası ilavesi bu tortillaların sağlanmasına yardımcı olur çatlamadan katlayın ve bir oluşturur hoş çiğneme dokusu.
Kalan bileşenler, karışımın bir hamur haline gelmesine yardımcı olmak için ılık su ve hem tat hem de doku için yağ veya vegan tereyağı içerir. Her şey birleştiğinde, doku Play-Doh’a (EĞLENCE) benzer!
Manyok unu markalarının emicilikleri biraz farklılık gösterdiğinden, hamur çok kuruysa biraz daha fazla su veya çok yapışkansa daha fazla manyok unu ekleyerek hamuru ayarlayabilirsiniz. Yukarıdaki fotoğraf gibi görünmelidir!
Hamur doğru kıvama geldiğinde, tortillaya dönüşme zamanı! Merkezden yuvarlamanın ve parşömeni döndürmenin (ileri geri hareket kullanmak yerine) ekmeğin parşömen kağıdına yapışmasını, yırtılmasını veya eşit olmayan kalınlıkta olmasını önlediğini bulduk.
Son adım, açılan hamuru sıcak bir şekilde pişirmektir. dökme demir veya yapışmaz tavada her bir tarafta yaklaşık 30 saniye pişirin. Bu süre içinde hava kabarcıkları belirirse tavanın yeterince sıcak olduğunu anlayacaksınız. Olmazsa, bir sonraki için ısıyı artırmayı deneyin!
Kısa sürede tortilla yapan bir PRO olacaksınız!
Umarız bu manyok unu ekmeğini SEVERSİNİZ! Onlar:
Yumuşak
çiğnenebilir
katlanabilir
yırtılabilir
Doldurulabilir
tereyağlı
& Çok lezzetli!
Nötr bir tada sahiptirler, bu da onları burritodan quesadillas, enchiladas, tacos ve daha fazlasına kadar her şey için harika kılar. Kesinlikle elinizin altında tortilla olmasını isteyeceğiniz, yakında çıkacak olan EPİK bir burito tarifi için bizi takip etmeye devam edin!
Daha Fazla Glutensiz Ekmeği ve Dürüm
Bu tarifi denerseniz, bize bildirin! Bir yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 6 (taco büyüklüğünde ekmeği)
Ekranınızın kararmasını önleyin
- 3/4 bardak manyok unu (artı haddeleme için daha fazlası // seviyoruz Otto’nun — diğer markalar için notlara bakın)
- 2 yemek kaşığı tapyoka nişastası (tapyoka unu da denir)
- 1/2 çay kaşığı Deniz tuzu
- 2/3 bardak ılık su
- 1/4 bardak eritilmiş vegan tereyağı veya sıvı yağ (zeytin veya avokado yağı gibi // süt yağı da işe yarar)
-
Orta boy bir kaseye manyok unu, tapyoka nişastası ve deniz tuzu ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Ilık su ve eritilmiş vegan tereyağını ekleyin. Karışım Play-Doh’tan biraz daha yumuşak bir dokuya sahip olana kadar yaklaşık 1-2 dakika (ilk başta ıslak görünecektir) bir spatula veya tahta kaşık kullanarak karıştırın. Çok kuruysa, her seferinde 1 yemek kaşığı (15 ml) daha fazla su ekleyin. Çok yapışkansa, her seferinde 1 çay kaşığı manyok unu ekleyin. Hamuru bir top haline getirin ve taco büyüklüğünde* tortillalar için 6 eşit parçaya bölün.
-
Çalışma yüzeyinize bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve biraz daha manyok unu serpin. Manyok ununun ortasına hamurdan bir parça koyun ve daha fazla un serpin. Hamuru düzleştirmek ve bir disk haline getirmek için ellerinizi kullanın. Şimdi hamuru ~ 7 inç’e kadar açmak için bir oklava kullanın ve yapışmaya başlarsa hamurun üstüne daha fazla un ekleyin. Hala onlarla başa çıkabiliyorken onları mümkün olduğunca ince hale getirmek istiyorsunuz! Kağıdı 1/4 daire hareketleriyle döndürerek ve tamamen açılana kadar tekrarlayarak merkezden dışa doğru yuvarlamanın en iyi sonucu verdiğini gördük. Bir ileri geri hareket kullanmanın ekmeği yırtılmaya ve düzensiz olmaya daha yatkın hale getirdiğini fark ettik!
-
ısıtmak Demir Döküm tencere veya orta-yüksek ateşte yapışmaz tava. Tortillayı elinize alın ve parşömen kağıdını tavaya çevirmeden önce hafifçe soyun. Ters çevirip 30-45 saniye daha pişirmeden önce tortilla köpürmeye başlayana kadar ~30 saniye pişirin.
-
İlk tortillanın pişmesini beklerken bir sonrakini açın. Alışana kadar bir tortilla pişirebilir, tavadan çıkarabilir ve bir sonrakini sürmeden önce ocağın altını kısabilirsiniz!
-
Ekmeği istediğiniz dolgularla sıcak olarak servis edin. Burrito, quesadillas ve enchiladas yapmak için mükemmeldirler. Nötr tatları ve esnek dokuları, aynı zamanda dallara ve körilere daldırılmalarını ve daldırılmalarını da çok tatmin edici kılar.
-
Kalan ekmeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün veya dondurucuda 1 ay (parşömen kağıdı ile ayrılmış) saklanacaktır. Bir sonraki keyfini çıkarmaya hazır olduğunuzda ocakta bir tavada tekrar ısıtın!
*Börek büyüklüğünde tortillalar için hamurunuzu 3 parçaya ayırıp çok daha büyük bir daire şeklinde açın. Daha büyük ekmeği pişirmek için yeterince büyük bir tavaya sahip olduğunuzdan emin olun!
*Beslenme bilgileri, Miyoko’nun vegan tereyağı ile hesaplanan kabaca bir tahmindir.
* Gevşek bir şekilde uyarlanmıştır Gelişen Masanın Manyok Unlu Ekmeği.
servis: 1 tortilla kalori: 124 karbonhidratlar: 16.2 G Protein: 0,5 G Yağ: 6.7 G Doymuş yağ: 5.3 G Doymamış yağ: 0 G Tekli doymamış yağ: 0 G Trans yağ: 0 G Kolesterol: 0 mg Sodyum: 238 mg Potasyum: 42 mg Lif: 1.5 G Şeker: 0 G A vitamini: 0 iç ünite C vitamini: 0 mg Kalsiyum: 17 mg Ütü: 0.03 mg