Şunu hayal edin: Tereyağlı zeytinyağı, taze sarımsak ve tonlarca ezilmiş kırmızı biber gevreği ile aşılanmış zengin, parlak domates sosu. Sonuç, sarımsak ve ısıyı bir sonraki seviyeye taşıyan canlı kırmızı bir sos!
Baharatlı makarnayı sevdiğim için yıllardır arrabbiata makarnası yapmak için dans ediyordum ama hiç yememiştim. bu ateşli, garnicky drama seviyesi! Ve sosu penne ile fırlattığımda anında aşk oldu.
Artı, sadece 8 kiler zımba Bu İtalyan klasiği için gerekli. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Arrabbiata nedir?
Arrabbiata, baharatlı, domates bazlı bir sostur. kökenli İtalya’nın Lazio bölgesinde (Roma yakınlarında). En çok penne makarna ile servis edilir. arrabbiata soslu penne makarna. Ve kelime iken kızgın italyanca’da “kızgın” anlamına gelen bu sosla yapılan makarnayı yemek size her şeyi yaptıracaktır. fakat kızgın! Bunun yerine, sosun baharatlılığına bir referanstır.
Bizim versiyonumuz, akçaağaç şurubu ve vegan parmesan peyniri ilaveleriyle gelenekselden biraz uzaklaşıyor. Dengeli ve lezzet dolu, ancak kolay erişilebilir malzemelerle yapılmış. Yemeğin daha otantik bir versiyonu için göz atın bu tarif güzel Ciao Florentina blogundan.
Kızgın Kalemler Nasıl Yapılır
Bizim versiyonumuz, erişteleri maksimum lezzetle doldurmak için bol tuzlu suda pişirmekle başlar. Tuzlu ve tuzsuz makarna suyunu yan yana test ettik ve tuzlama gerçekten de onu hızlandırıyor arkadaşlar.
Ama en önemli kısım sos! Ezilmiş kırmızı pul biber ve sarımsak, acı bir tada neden olabileceği için yanmamasına dikkat edilerek, kokusu çıkana kadar zeytinyağında sotelenir. Lezzet derinliği eklemek için domates salçasını da soteliyoruz.
Ardından ana bileşen geliyor: ezilmiş domatesler! Ne kadar kaliteli domates kullanırsanız sosunuz o kadar lezzetli olur. Pomi veya San Marzano markalarını tercih ederken, marka ne olursa olsun lezzeti arttırmak için üç sağlıklı tutam deniz tuzu ve biraz akçaağaç şurubu kullanıyoruz.
Servise hazır olduğunda, zengin, tuzlu bir bitiş ve taze fesleğen için vegan parmesan peyniri ile süslemeyi seviyoruz çünkü domates + fesleğen = aşk.
Bu penne arrabbiata’yı SEVDİĞİNİZİ umarız! Onun:
Zengin
Şımarık
sarımsaklı
Rahatlatıcı
& Çok lezzetli!
Hızlı ve kolay bir hafta içi başlangıç yemeğidir ya da İtalyan esintili diğer yemeklerle iyi bir şekilde eşleşir. Rahat bir yemek ziyafeti için sarımsaklı ekmek veya Vegan Pesto Parmesanlı Ekmek Çubukları ile deneyin. Veya Kolay Vegan Kabak Tekneleri, Kolay Kabak Börekleri, Nohut Sezar Salatası (30 Dakika!) veya Vegan Ricotta & Güneşte Kurutulmuş Domates Pesto Salatası ile servis ederek sebzeleri paketleyin.
Daha Lezzetli Makarna Tarifleri
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. #minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 4 (porsiyon)
MAKARNA
- Kaynatmak için su
- 1 yemek kaşığı tuz (suyu tatlandırmak için)
- 10-12 ons tercih edilen makarna (penne en iyisidir // gerektiği kadar glütensizdir)
SOS
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, artı terbiye için daha fazlası (yağsızsa, suyun altına alın ve buharlaştıkça gerektiği kadar ekleyin)
- 4 karanfiller Sarımsak, kıyılmış
- 2-3 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği* ve servis için daha fazlası
- 3 yemek kaşığı salça* (mümkünse organik, yüksek kaliteli)
- 1 (28 ons) domates ezilebilir (Pomi veya San Marzano’yu tercih ediyoruz)
- 3 sağlıklı tutamlar deniz tuzu, artı tatmak için daha fazlası
- 2-3 çay kaşığı akçaağaç şurubu, artı tadı daha fazlası
-
Makarna için büyük bir tencerede iyi tuzlu su kaynatın.
-
Orta ateşte büyük kenarlı bir tava veya tencereyi ısıtın. Sıcakken zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve ezilmiş kırmızı pul biber ekleyin (daha hafif baharatlar için daha az miktarla başlayın – ciddi bir vuruş için tam miktarla gidin!). için pişirmek 1 dakika, sürekli karıştırarak ve yanmasına izin vermemek için dikkatlice izleyin.
-
Domates salçası ekleyin ve sarımsak ve kırmızı pul biberle karıştırın (bir kaşık veya kauçuk spatula en iyi şekilde çalışır). Kokulu olana ve salça biraz koyulaşana kadar pişirin – ~ 2-3 dakika.
-
Ezilmiş domates, tuz ve akçaağaç şurubu ekleyin ve karıştırın. Çok düşük bir kaynamaya getirin. 20-30 dakika veya sos hafifçe azalana ve tatlar koyulaşana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
-
Tadı gerektiği gibi tadın ve ayarlayın, tadına göre daha fazla tuz, ısıtmak için kırmızı pul biber veya tatlılık / baharatı dengelemek için akçaağaç şurubu ekleyin. Lezzet derinliği için biraz daha domates salçası eklenebilir, ancak biraz uzun bir yol kat eder. Ve aromalar tam olarak gelişmemişse, aromaların derinleşmesine izin vermek için biraz daha uzun (kapalı) pişirin.
-
Bu arada tenceredeki su kaynayınca makarnayı ekleyin ve topaklanmaması için karıştırın. Paket talimatlarına göre al dente’ye kadar pişirin. 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırıp makarnayı süzün.
-
Pişmiş makarnayı sosa ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Sosunuz çok kalın görünüyorsa, eriştelere yapışan ipeksi bir sos elde edene kadar her seferinde 2 yemek kaşığı makarna suyu ekleyin. Muhtemelen ayrılmış makarna suyunun tümüne ihtiyacınız olmayacak.
-
Olduğu gibi veya vegan parmesan peyniri ve taze fesleğen ile süsleyerek servis yapın. Üstüne ekstra kırmızı biber gevreği ek ısı ve bir renk patlaması ekler.
-
Kalanları buzdolabında 2-3 güne kadar saklayın, ancak en iyisi tazeyken. Sos, 2 aya kadar dondurucu dostudur (makarnadan ayrı saklandığında). Makarnayı ocakta tekrar ısıtın, gerektiği kadar inceltmek için biraz su ekleyin.
*Baharat hassasiyeti olanlar 1 tatlı kaşığı pul biberle başlamalıdır.
* Yüksek kaliteli domates salçası anahtardır! Çift konsantre öneriyoruz.
*Beslenme bilgisi, 10 ons pirinç bazlı glütensiz penne ile hesaplanan kaba bir tahmindir, aralıkların sağlandığı yerlerde daha az miktarlar, makarna suyundaki 1/4 çay kaşığı tuz (çünkü dolu yemek kaşığı makarnaya emilmez) ) ve isteğe bağlı bileşenler olmadan.
Hizmet: 1 hizmet etmek Kalori: 399 karbonhidratlar: 74.4 g Protein: 9 g Şişman: 9.3 g Doymuş yağ: 1 g Doymamış yağ: 0.9 g Tekli doymamış Yağ: 5 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 578 mg Potasyum: 725 mg Lif: 6.9 g Şeker: 12.2 g A vitamini: 614 IÜ C vitamini: 21.9 mg Kalsiyum: 81.2 mg Demir: 4 mg