Krep şeklinde patates ve soğan? Bir nedenden dolayı favori, arkadaşlar. Bunlar vegan ve glütensiz Latke’lerin dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, ÇOK leziz ve tatiller ve ötesi için mükemmel!
Bu mandallar mütevazi görünebilir, ancak aldılar birçok mükemmelleştirmek için testler. Nihai sonuç sadece kabarık, lezzetli ve inanılmaz derecede rahatlatıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sadece 1 kase, 30 dakikave 7 bileşen yapmak! Size nasıl yapıldığını gösterelim!
latkelerin kökeni
Kelime latke Yidiş’tir ve “kızarmış küçük gözleme” anlamına gelen bir kelimeden türemiştir. Latkes çeşitli sebzelerden yapılırken, patates en yaygın olanıdır. mandallar geri tarih Orta Çağ’a kadar uzanır ve genellikle Yahudilerin Hanukkah kutlamalarında kullanılır.
Vegan glutensiz latke nasıl yapılır?
Bu mandallar güveniyor patates nişastası glütensiz un olarak ve nohut “yumurta” (nohut unu + su) yumurta ikamesi olarak. Bu güçlü ikili mandalları tutar kabarık ve bunları sağlar bir arada tutmak. Keten yumurtası ile de test ettik, ancak sonuç yapışkandı ve kabarık değildi!
Patates nişastası, nohut unu ve diğer birkaç basit malzemeyle latke yapmaya hazırız! ile başlarlar rendelenmiş patates ve soğan.
O zaman zamanı patates ve soğandaki fazla sıvıyı sıkın. merak ediyor musun Gerçekten sıkmak mı lazım BÜYÜK EVET. Her iki yolu da test ettik ve her iki dokuda da gözle görülür bir fark yaratıyor ve lezzet! Ekstra çabaya değer.
Ardından, sıkılmış patates ve soğanları ile birleştiriyoruz. kabartma tozu Daha fazla kabarıklık için ve tuz lezzet için. Kızartıldığında dış kenarlarının çıtır çıtır olmasını sağlamak için karışımı tırtıklı kenarları olan küçük köfteler haline getirin (yum!).
Kızartma için sığ bir avokado yağı tabakası kullandık, ancak yüksek ısı duman noktası olan herhangi bir nötr yağ iş görecektir. Bir kere gevrek ve altın kahverengibu güzellikler en sevdiğiniz latke sosları için hazır!
Umarız bu vegan ve glütensiz latkeleri SEVİYORSUNUZ. Onlar:
Kabarık
Klasik
Rahatlatıcı
Dışı çıtır çıtır
İçeride ihale
& Çok lezzetli!
Onları (vegan) ekşi krema ve elma püresi gibi klasik soslarla seviyoruz, ancak taban çıtır çıtır, kabarık, nişastalı ve patates dolgulu olduğunda soslarla gerçekten yanlış gidemezsiniz. İçinizdeki şefin yol göstermesine izin verin!
Daha fazla patates favorisi
Bu tarifi denerseniz, bize bildirin! Bir yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 4 (2-latke porsiyon)
- 1 pound rus patates, soyulmuş ve rendelenmiş (~2 büyük patates veya ~2 ½ su bardağı rendelenmiş)
- 1/2 Fincan rendelenmiş soğan (1/2 küçük soğan, ~1/2 fincan veya 113 g verir)
- 2 yemek kaşığı nohut unu (nohut “yumurta” yapmak için)*
- 2 yemek kaşığı su (nohut “yumurta” yapmak için)
- 1/4 Fincan patates nişastası*
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı Deniz tuzu (artı tepesi için daha fazlası)
- 1/4 Fincan Avokado yağı (BÖLÜNMÜŞ // veya diğer nötr, yüksek ısılı yağ)
-
Soyulmuş patatesleri ve soğanı rendenin büyük tarafını veya mutfak robotunun rendeleme aparatını kullanarak rendeleyin. Rendelenmiş patates ve soğanı tülbentin içine koyun, fındık sütü torbasıveya temiz bir bulaşık bezi ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkın (~ 1/2 bardak sıvı veya 120 ml aldık // varsayılan porsiyon sayısını değiştirirseniz ayarlayın).
-
Orta boy bir karıştırma kabında, nohut unu ve suyu birleştirin ve bir nohut “yumurtası” oluşturmak için pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından sıkılmış patates soğan karışımını, patates nişastasını, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
-
2 yemek kaşığı (30 ml) yağı bir tavada ısıtın. büyük tava orta-yüksek ateşte. Karışımın ~ 1/4 fincanını kullanarak ve avuçlarınızın arasında bastırarak pürüzlü kenarları olan düz bir köfte haline getirin (bu, lezzetli, çıtır bir dış kenar oluşturur – yum!). Yağ kızdığında (patates karışımından küçük bir parça ekleyerek test edin – cızırdamalıdır), tavaya rahatça sığacak kadar mandalina ekleyin ve derin altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar her bir tarafını 2-3 dakika pişirin. . Çok hızlı kızarırsa ısıyı biraz azaltın.
-
Pişen mandalinaları kağıt havlu serili bir tabağa alıp üzerine tuz serpin. Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) yağı tavaya ekleyin ve pişirme işlemini kalan mandalinalarla tekrarlayın. Büyük bir parti yapıyorsanız veya hemen servis yapmıyorsanız, onları 200 derece F (93 C) fırında sıcak tutabilirsiniz.
-
Vegan ekşi krema ve elma püresi ile sıcak servis yapın (isteğe bağlı ama klasik!).
-
En iyisi tazeyken, ancak artıklar buzdolabında 2-3 gün saklanır. Tamamen ısınana kadar 350 F (176 C) fırında 5-10 dakika tekrar ısıtın.
servis: 1 (iki latke porsiyon) kalori: 181 karbonhidratlar: 34.8 g Protein: 3.3 g Yağ: 3.7 g Doymuş yağ: 0,5 g Doymamış yağ: 0.6 g Tekli doymamış yağ: 2.5 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 423 mg Potasyum: 540 mg Lif: 2.1 g Şeker: 2 g A vitamini: 2 iç ünite C vitamini: 8.2 mg Kalsiyum: 91 mg Ütü: 1.2 mg