Övünmek gibi olmasın ama biz gerçekten bunlarla parkın dışına çıktık. besleyici ve lezzetli Etiyopya esintili teff krepleri! Kreplerin kendileri sonsuz derecede çok yönlü, sağlıklı ve cevizlidir ve kreplerle güzel bir şekilde eşleşir. sıcak miso kavrulmuş sebze dolgusu. Bir kez denediğinizde aynı fikirde olacağınızdan eminiz!
Krepler ayrıca sonsuz çeşitlilikte lezzetli tatlılarla doldurulabilir veya onları taze meyve dolgusu ile tatlı tarafa götürebilirsiniz – yum! Sadece 9 bileşen kahvaltı, brunch, hazır atıştırmalık veya öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için mükemmel olan bu süper doyurucu, sonbahardan ilham alan krepler için gereklidir. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Teff nedir?
Teff, yukarıdaki resmin sol üst köşesinde gördüğünüz ufacık minik taneciktir. Onun yerli Doğu Afrika ve (İNANILMAZ!) Etiyopyalı injera denilen fermente edilmiş gözleme yapmak için kullanılır.
Teff, ortalama tahıldan daha fazla lif, demir, kalsiyum, bakır ve çinko içeren oldukça besleyici bir tam tahıldır. B1, B2, B3, B6 ve K vitaminleri ile A vitamini öncüllerini içerir. Aynı zamanda polifenoller açısından da zengindir ve ona antioksidan süper güçler verir! Bu süper tahılın sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz(!) Burada.
Tuzlu Krep Nasıl Yapılır?
Bu kreplerin ana maddesi teff. Cevizli, tuzlu bir tada sahiptir ve Etiyopya restoranlarında yüzümüzü injera ile dolduran birçok deneyimimiz sayesinde, lezzetli dolgularla güzel bir şekilde eşleşeceğini biliyorduk.
Teff’i bulması biraz zor olabilir, ancak onu birçok sağlıklı gıda mağazasında tam tahıl veya zaten topraklanmış un, bu yüzden bloga layık olduğuna karar verdik!
Un olarak bulamazsanız teff ununu kullanarak kendi teff ununuzu yapabilirsiniz. yüksek hızlı karıştırıcı. Teff tanelerini bir veya iki dakika boyunca bir karıştırıcıya eklemek ve gerektiğinde kenarlara dokunmak kadar kolay.
Elinizde teff unu ile bu lezzetli krepleri yapmaya hazırsınız! Basitçe ekleyin teff unu ile bir karıştırıcıya Keten tohumu yemeği ekstra bağlama ve lif için, Deniz tuzu lezzet için ve suya dönüştürmek için kalın hamur. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ardından dikkatinizi dolguya aktarırken dinlenmeye bırakın.
Doldurma için nohut miso, ekleyen sihirdir. umami iyilik. Avokado yağı ve su ile karıştırıldığında, kavrulmuş sebzeleri kaplamak için mükemmel olan kalın bir macun oluşturur.
Kenar notu: Eğer yeniyseniz Miso, kökenleri, türleri, sağlık yararları ve daha fazlasını buradan öğrenebilirsiniz (lezzet için vazgeçilmez malzemelerimizden biridir!).
İçin Fırınlanmış Sebzeler, Balkabagi, kırmızı lahana, kırmızı soğan ve karalahana sonbahar karışımı ile gittik. Kabak yerine tatlı patatesin de güzel bir seçenek olacağını düşünüyoruz.
Sebzeler fırına girince tekrar kreplere geçiyoruz.
Çoğu krep gibi, tam olarak doğru olması için biraz pratik yapabilirler, ancak bir kez anladığınızda, yeni en iyi arkadaşınız olacaklar!
Başarı İçin Birkaç İpucu
- Kullanın yapışmaz veya dökme demir tava. Paslanmaz çelik çalışmayacaktır.
- Çok erken çevirmekten kaçının yoksa tavaya yapışırlar. Kenarlar kalkmaya başladığında, çevirmeye hazırlar. Bu olmuyorsa, ısıyı yükseltin (ve gerekirse yeni bir kreple tekrar deneyin).
- Delikleri önlemek için meyilli güzel ve kalın olmalıdır. Kalınlaştırmak için daha fazla teff unu veya inceltmek için su ekleyin.
NS karamelize, ihale kavrulmuş sebzeler krepleri hazırlamayı bitirdiğiniz zaman yapılacaktır. Yapmanız gereken tek şey krepleri sebzelerle doldurmak, ekstra miso sosu eklemek ve damak zevkinizin şarkı söylemesini duymaya hazırlanmak!
Umarız bu lezzetli krepleri SEVDİNİZ! Onlar:
Besleyici
Sonbahardan ilham alan
sebzeli
Çok yönlü
dolgu
& Çok lezzetli!
Günün herhangi bir öğünü için harikalar – lezzetli bir kahvaltı veya brunch, önceden hazırlanmış öğle yemeği veya atıştırmalık veya zarif bir akşam yemeği. Kreplerden büyük bir parti yapmayı ve daha sonra dondurmayı seviyoruz. Sonra yemeye hazır olduğunuzda, sadece sebzeleri kızartıp krepleri tekrar ısıtabilirsiniz!
Sonbahar İçin Daha Fazla Tuzlu + Besleyici Tarifler
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. #minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 6 (Krep)
KREP
- 1 Fincan teff unu (yerden bütün teff taneleri ihyaç olduğu gibi)
- 2 yemek kaşığı Keten tohumu yemeği
- 1/4 çay kaşığı Deniz tuzu
- 1 ½ bardaklar Su
- Avokado yağı (tepsiyi yağlamak için)
DOLGU
- 4 bardaklar küp doğranmış balkabağı, soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve 1/2-inç küpler halinde kesilmiş
- 4 bardaklar ince dilimlenmiş kırmızı lahana
- 2 bardaklar 1/2- ila 3/4-inç dilimler halinde kesilmiş dilimlenmiş kırmızı soğan
- 1/4 Fincan nohut miso ezmesi (beyaz miso da işe yarayabilir // miso kılavuzumuzu burada bulabilirsiniz!)
- 2 yemek kaşığı Avokado yağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- 1/4 Fincan Su
- 4 bardaklar gevşek paketlenmiş kıyılmış lahana
-
Teff unu yapmak için, tam tahıllı teff’i yüksek hızlı bir karıştırıcıya ekleyin ve yüksek devirde ~ 1-2 dakika, gerektiği gibi durdurup kenarlarına vurarak karıştırın. Kapalı bir kaba aktarın ve buzdolabında 3 aya kadar saklayın.
-
KREP HAMİLİ: yüksek hızlı karıştırıcı, 1 su bardağı (160 gr) teff unu, keten tohumu unu, tuz ve 1 ½ su bardağı (360 ml) su ekleyin (porsiyon sayısını değiştiriyorsanız miktarlarını ayarlayın). Pürüzsüz ve kalın fakat dökülebilir bir hamur oluşana kadar yüksek hızda karıştırın. Çok kalınsa, bir seferde 1 yemek kaşığı (15 ml) su ekleyin ve tekrar karıştırın. Doldurmayı hazırlarken meyilli bir kenara koyun.
-
DOLDURMA: Fırını önceden 400 F (204 C) ısıtın ve iki büyük fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Bal kabağı, kırmızı lahana ve kırmızı soğanı ekleyin (henüz lahanayı eklemeyin).
-
Küçük bir kaseye nohut miso ezmesi, avokado yağı ve sarımsak tozu (isteğe bağlı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. İnce bir macun oluşana kadar suda yavaşça karıştırın (1/4 bardak (60 ml) kullandık // parti boyutunu değiştiriyorsanız miktarı ayarlayın). Sebzeleri miso karışımının yarısı ile gezdirin ve iyice kaplamak için fırlatın. 25-30 dakika veya sebzeler altın kahverengi kenarlarla yumuşayana kadar pişirin. Kalan miso karışımının yarısı ile lahanayı atın. Közlenmiş lahanayı (daha sonra kavrulacak) ve kalan karışımı servis için ayırın.
-
KREPLER: Bu sırada krepleri küçük bir tavada ısıtarak pişirin. yapışmaz tava (veya iyi hazırlanmış bir dökme demir tava) orta ateşte. Tavayı az miktarda yağla (yaklaşık 1/4 çay kaşığı) eşit şekilde yağlamak için bir pasta fırçası veya kağıt havlu kullanın. Tava ısındığında (tava serpildiğinde su damlacıkları cızırdamalıdır), tava ortasına 1/4 – 1/3 bardak (60-80 ml) hamur ekleyin ve eşit şekilde dağılması için hafifçe döndürün ve sallayın. meyilli. 3 dakika boyunca veya kenarlar çıtır çıtır olana kadar pişirin ve tavadan kaldırın (çok erken çevirmekten kaçının, aksi takdirde hamur tavaya yapışacaktır). Kenarlar henüz kalkmıyorsa, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Krep çevirin ve ikinci tarafta 1-2 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Kalan meyilli ile tekrarlayın, tavayı gerektiği kadar daha fazla yağla fırçalayın.
-
Sebzeler kavrulduktan sonra lahana ekleyin ve 3-5 dakika daha veya lahana solup yumuşayana kadar pişirin.
-
Her krepin üst yarısı kavrulmuş sebze dolgulu, katlayın ve ayrılmış miso karışımıyla çiseleyin. Bunlar ayrıca serrano beyaz fasulye sosumuzla da servis edilir.
-
Tazeyken en iyisi. Artıklar 2-3 güne kadar buzdolabında ayrı olarak saklanacaktır. Kalan krepleri kapalı bir kapta parşömen kağıdı parçaları arasında 1 aya kadar dondurun. Soğutulmuş krepleri tekrar ısıtın ve ısınana kadar ocakta ayrı olarak doldurun. Krepler, mikrodalgada 30 saniye boyunca dondurularak veya orta ateşte kuru bir tavada set üstü ocakta yeniden ısıtılabilir.
*Beslenme bilgisi, tavayı yağlamak için ilave 1 çay kaşığı avokado yağı ile ve isteğe bağlı bileşenler olmadan hesaplanan kaba bir tahmindir.
Hizmet: 1 dolgulu krep Kalori: 283 karbonhidratlar: 49.7 G Protein: 8.3 G Yağ: 7.4 G Doymuş yağ: 0.9 G Doymamış yağ: 2 G Tekli doymamış Yağ: 4.1 G Trans yağ: 0 G Kolesterol: 0 mg Sodyum: 472 mg Potasyum: 823 mg Lif: 9.9 G Şeker: 8.3 G A vitamini: 16485 IÜ C vitamini: 72.3 mg Kalsiyum: 186.4 mg Demir: 3.8 mg