Ekmeği sevdiğimizi itiraf etmekten korkmuyoruz arkadaşlar. Bir dilim taze pişmiş ekmeği bir tabak yağ ve sirke ya da sıcak bir çorba kasesine daldırmak gibisi yoktur. Bizim favorilerimizden biri focaccia ve bugün size FLUFFY’ı getirdiğimiz gün. glütensiz (ve vegan!) odaklar.
huysuz dışarıda, ihale içeride, şaşırtıcı bir şekilde yapması kolay, VE kesinlikle çok etkileyici! Focaccia benimle dalga mı geçiyorsun?! Hayır, bu doğru. Bunu denemenizi gerçekten bekleyemeyiz 10 bileşen glutensiz mucize, Arkadaş. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Focaccia nedir?
Focaccia yassı bir ekmektir (üstte düz anlamına gelir), ancak mayasız gerçek bir gözlemeden farklı olarak, focaccia maya ile mayalanır ve pizza kabuğuna (YUM) benzer bir tada ve dokuya sahiptir.
bu fokaccia’nın kökenleri İtalya’ya, özellikle Cenova şehrine yatırılır. Bu bölgeden gelen focaccia hafif ve kabarıktır ve tepesinde zeytinyağı ve tuzla kaplı karakteristik “çukurlar” bulunur.
Aşağıdaki bizim glütensiz çukurlu, batırılabilir ekmeği alın.
Glutensiz Focaccia Nasıl Yapılır?
İlk olarak, sorgum unu, kahverengi pirinç unu, patates nişastası ve badem unu gibi glütensiz unların sihirli bir karışımını birleştiriyoruz. Bu kombinasyon yapı, hassasiyet ve mükemmel kabarıklık miktarı!
Unlara ek olarak, bu glütensiz fokaccia, psyllium kabuğu kullanır. Bu lif dolgulu bileşen karışımı koyulaştırır ve inkar edilemez derecede kabarık ve güzel bir hamur oluşturmasına yardımcı olur!
Daha sonra o klasik tat ve kıvam için mayayı ekleyip ılık su ve biraz şeker yardımıyla aktif hale gelmesini sağlıyoruz. Köpürdüğünde, maya karışımı, yükselmek için bir kenara koymadan önce kuru malzemelere eklenir.
Daha sonra hamur, cömert bir taban (ve tepesi!) zeytinyağının yanı sıra bir tutam tuz ve taze biberiye ile birlikte bir fırın tepsisine aktarılır. Ve gamzeleri unutma!
Altın kahverengi mükemmellik için pişirdikten sonra, focaccia soğumaya, dilimlemeye ve tadını çıkarmaya hazırdır. Akıllara durgunluk veren glutensiz lezzete hazır olun arkadaşlar!
Bu glutensiz meyveleri SEVDİĞİNİZİ umarız! Onun:
Kabarık
Işık
Dışı çıtır
İç ihale
mükemmel tuzlu
Şaşırtıcı derecede kolay
VE ÇOK klasik!
Focaccia çorbalar, salatalar, makarnalar ve daha fazlası için mükemmel bir eşleşme! Ayrıca yağa ve sirkeye batırmak için lezzetli ve zarif bir mezedir. Çok şık!
Glutensiz Ekmek Seviyor musunuz? Sonrakini Deneyin:
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 16 (Dilimler)
- 1 ½ bardaklar ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker kamışı (vegan dostu için organik olmasını sağlayın)
- 1 paket aktif kuru maya (Red Star kullandık // 1 paket verim ~2 ¼ çay kaşığı veya 7 gr)
- 1 Fincan sorgum unu*
- 1 Fincan patates nişastası
- 1/3 Fincan kahverengi pirinç unu
- 1/3 Fincan badem unu
- 2 yemek kaşığı Psyllium kabuğu (bütün, toz değil)
- 1 ½ çay kaşığı Deniz tuzu
- 1/3 Fincan sade hindistan cevizi yoğurt (Culina kullandık)
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı (BÖLÜNMÜŞ)
TOPLAMALAR isteğe bağlı
- Taze Biberiye
- Kaba veya pul pul deniz tuzu (Kullandığımız maldon)
-
Orta boy bir karıştırma kabında ılık su (100-110 derece F / 38-43 C) ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın. Maya paketini çırpın ve köpürene kadar 10 dakika tezgahta kabarmasını bekleyin. Köpürmezse baştan başlayın – suyunuz çok sıcak olabilir veya maya paketinin süresi dolmuş olabilir.
-
Bu arada geniş bir kapta sorgum unu, patates nişastası, kahverengi pirinç unu, badem unu, psilyum kabuğu ve tuzu karıştırın. Kenara koyun.
-
Maya kabardıktan sonra, ıslak malzemelere hindistan cevizi yoğurdu ve 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ekleyin. Tamamen birleştirmek için çırpın. Daha sonra un karışımının ortasında hafif bir “kuyu” oluşturun ve su/maya karışımını kuyuya ekleyin. Hemen karıştırmaya başlamak için tahta kaşık kullanın. Karışım, neredeyse gözleme hamuru gibi oldukça gevşek ve sıvı bir şekilde başlayacak, ama endişelenmeyin! Psyllium kabuğu suyu emdikçe, önemli ölçüde kalınlaşacaktır.
-
Karışım biraz koyulaştıktan ve topaklanmadıktan sonra (bu yaklaşık 1 dakika sürer), üzerini ince bir mutfak havlusu ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
-
Saat dolduğunda, parşömen kağıdıyla kaplayarak ve parşömen kağıdının ortasına 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı koyarak 8×8 inçlik bir pişirme kabı hazırlayın. Altını tamamen kaplayacak şekilde zeytinyağını etrafa yayın.
-
Hamuru kaseden ve hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve hamuru fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Hamuru son 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı ile doldurun ve temiz ellerle yayın, ardından klasik çukurlu focaccia görünümünü oluşturmak için tüm parmak uçlarınızı hamurun yüzeyine hafifçe bastırın (fotoğrafa bakın)! Taze biberiye ve kaba deniz tuzu (her ikisi de isteğe bağlı) ile doldurun, ardından fırınınızı 425 derece F’ye (218 C) önceden ısıtırken hamurun 15-20 dakika daha yükselmesine izin verin.
-
Focaccia’yı 55-65 dakika, üst kısmı altın rengi olana ve üzerine bastırdığınızda ortası esnek hissedene kadar pişirin. soğumaya bırakın en azından tadını çıkarmadan 1 saat önce.
-
Tazeyken en iyisi. Artıklar kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 1 hafta veya derin dondurucuda 1 ay saklanır. Artık focaccia, en iyi doku için dilimlenmiş ve kızartılmış olarak en iyi şekilde tüketilir!
*Beslenme bilgisi, isteğe bağlı bileşenler olmadan hesaplanan kaba bir tahmindir.
Hizmet: 1 dilim Kalori: 130 karbonhidratlar: 18.6 g Protein: 1.5 g Yağ: 6 g Doymuş yağ: 1.6 g Doymamış yağ: 0.7 g Tekli doymamış Yağ: 3.3 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 222 mg Potasyum: 83 mg Lif: 1.6 g Şeker: 1.1 g A vitamini: 0 İÜ C vitamini: 0 mg Kalsiyum: 9 mg Ütü: 0,5 mg