Son zamanlarda bir enchilada vuruşu yaptık (üzgünüm, üzgün değilim). Ve kim iyi tutan şımarık, doyurucu, besleyici bir yemeği sevdiğimiz için bizi suçlayabilir? ve bir kalabalığı beslemek için harika!?
Bunlar sonbahardan ilham alan balkabağı siyah fasulye enchiladas hepsi bu (ve daha fazlası)! Size nasıl yapıldığını gösterelim.
Kabak Siyah Fasulye Enchiladas Nasıl Yapılır
Bu canlı enchiladalar sebze dolu, “peynirli” (peynirsiz), bitki bazlı, (isteğe bağlı olarak) glutensizve YENİ dumanlı 5 dakikalık balkabağı enchilada sosumuza sahip olun!
Tatlı Patates Siyah Fasulye Enchiladas yazımızda enchiladas’ın kökeni ve tarihi hakkında daha fazla bilgi edinin!
Başlamak için, bir tavada soğan, dolmalık biber ve lahana soteleyin. Sonra tuzlayın, siyah fasulye ekleyin ve karıştırın (evet, gerçekten bu kadar basit).
Ardından muhteşem balkabağı enchilada sosunuzu ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra toplanma zamanı!
Sosun bir kısmını büyük bir fırın tepsisine ekleyin, ekmeğinizi dolgu ile doldurun, yuvarlayın ve tekrarlayın.
Glutensiz ekmeği için badem ununu tercih ediyoruz (Siete harika bir seçenektir) çünkü bunlar doku ve lezzet bakımından un ekmeğine en çok benzerler ve kolayca yırtılmazlar (taze yapılmadıkça mısır ekmeği ile karşılaştığımız bir sorun).
Son olarak üzerine biraz daha sos ekleyin ve köpürene ve hafif altın rengi olana kadar pişirin. Mmm, rahat hisler.
Servis için dilimlenmiş avokado, avokado kreması veya dumanlı Jalapeño Vegan Queso ile doldurmanızı öneririz. Hepsi canlı renkler ve bir lezzet patlaması ekler!
Tatlı bir son mu istiyorsunuz? Nihai ziyafet için Elmalı Tereyağı Tatlı Tamales’imizle eşleştirin.
Fırından yeni çıkmış bu lezzetlerin tadını çıkarın ya da hafta boyunca tadını çıkarmak için buzdolabına koyun veya dondurun. Bir yemek hazırlığı süperstarı olduğun için enchiladas’ı sevmelisin.
Daha Rahat Meksika Esinli Yemekler
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Bir yorum bırakın, oy verin ve inceleyin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın @minimalistbaker Instagram’da, böylece ne bulduğunuzu görebiliriz. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 8 (Enchiladas)
DOLGU
- 2 yemek kaşığı zeytin veya avokado yağı (yağsız ise, su altı)
- 1 ½ bardaklar doğranmış kırmızı soğan (1/2 orta boy soğan, ~1 ½ bardak veya 180 g verir)
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber (1 büyük dolmalık biber verimi ~ 1 ½ fincan veya 210 g)
- 2 bardaklar gevşek bir şekilde paketlenmiş doğranmış lahana
- 1/2 çay kaşığı Deniz tuzu
- 2 (15 oz.) kutular siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış (veya alt ~ 3 bardak ev yapımı)
- 3 bardaklar Enchilada Sos (yukardan)
ENCHILADAS
- 8 (~8 inç) seçim ekmeği (un veya mısır // biz severiz Siete glutensiz “un” ekmeği için)
- 1 ½ bardaklar Enchilada Sos (yukardan)
-
Fırını 350 derece F’ye (176 C) önceden ısıtın.
-
SOS: Bu tarife göre sosu hazırlayın. Enchiladas için toplamda ~ 1 parti veya 4 ½ bardak (1070 ml) sosa ihtiyacınız olacak.
-
YAPILIŞI: Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sıcakken soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Dolmalık biberi, lahanayı ve tuzu ekleyin ve sık sık karıştırarak, lahana soluncaya ve artık parlak yeşil olmayana kadar pişirin – yaklaşık 4-5 dakika.
-
Süzülmüş ve durulanmış siyah fasulye, 3 bardak (710 ml) enchilada sosu ve 1/4 bardak (60 ml) su ekleyin (varsayılan porsiyon sayısını değiştiriyorsanız miktarları ayarlayın). Karıştırın ve bir kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra, ısıyı biraz azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak, siyah fasulyelerin sosun lezzetlerini emmesine izin vermek için 8-10 dakika pişirin.
-
ENCHILADAS: Ekmeğinizi daha esnek ve çatlamaya daha az eğilimli hale getirmek için (un ekmeği kullanıyorsanız bu adımı atlayın), ısıtmak için yaklaşık 30-60 saniye boyunca doğrudan fırın rafına tek bir katman halinde koyun, ardından temiz bir tabağa sarın. onları sıcak tutmak için havlu. Alternatif olarak, onları nemli bir havluya sarabilir ve 30 saniye mikrodalgada tutabilirsiniz.
-
~1/2 fincan (120 ml) enchilada sosunu 9×13 inç (veya benzer boyutta) bir pişirme kabının dibine dökün. Tepsinin altını kaplamak için yayın.
-
Bir tortilla alın ve tabağa koyun. Bir ucuna bol miktarda dolgu (~1/2 fincan) koyun, ardından rulo yapın ve enchilada’yı dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisinin kenarına sıkıştırın. Kalan ekmeği ve doldurma ile tekrarlayın. İç harcı kalmışsa güveç kabına ilave edebilir, quesadilla ya da kaselerde servis edebilirsiniz.
-
Kalan sosu (~1 su bardağı veya 240 ml) enchiladaların üzerine dökün ve bir kaşık yardımıyla sosu çatlaklara dağıtın. 15-20 dakika ya da iyice ısınana ve üstü biraz çatlayana kadar pişirin.
-
Dilimlenmiş avokado ve doğranmış kişniş (isteğe bağlı) ile servis edilir.
-
Artan enchiladalar kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda 1 ay saklanır. Mikrodalgada veya 350 derece F (176 C) fırında 15-20 dakika veya tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.
-
Dondurmak için, enchiladaları pişme noktasına kadar hazırlamayı, ardından pişmemiş olarak dondurmayı (tercihen tek porsiyonluk porsiyonlar halinde) severiz. Pişirmeye hazır olduğunuzda, 20-30 dakika oda sıcaklığında çözülmesine izin verin, ardından yukarıda belirtildiği gibi tekrar ısıtın.
Hizmet: 1 enchilada Kalori: 321 karbonhidratlar: 51.1 g Protein: 12.3 g Yağ: 7.9 g Doymuş yağ: 1 g Doymamış yağ: 1.2 g Tekli doymamış Yağ: 3.9 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 886 mg Potasyum: 529 mg Lif: 13.4 g Şeker: 6.5 g A vitamini: 6704 IÜ C vitamini: 42 mg Kalsiyum: 162 mg Ütü: 4.1 mg