nasıl yapıldığını öğrenmeye hazır mısın restoran kalitesinde evde somon? Biz de öyle düşündük! Bu somon hızlı ve kolaydır – ve böyle ödüllendirici! Sadece mükemmel derecede hassas ve gevrek cilt ile pul pulama inanılmaz derecede çok yönlü ve kaseler, risotto ve daha fazlasıyla eşleştirmek için mükemmel!
Sadece 1 tava, 15 dakikave 4 bileşen evde en iyi somon balığı için gereklidir. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Tavada Somon Nasıl Pişirilir?
Somon yapmak istiyorsanız, gevrek bir cilt ile mükemmel bir şekilde lapa lapao zaman bilmeniz gereken birkaç sır var.
Öncelikle, cildi yağla fırçalayın tavaya yağ eklemek yerine. Bu sadece yağın her yere sıçramasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda sigara içmesini de önleyerek mutfakta oyalanabilecek balık kokusunu azaltır.
İkincisi, yüksek ısıda pişirmeye uygun bir yağ (avokado yağı gibi) kullanmak en iyisidir çünkü gevrek bir cilt elde etmek için somonu orta ateşte pişirin.
Sonra, isteyeceksiniz iyi baharatlanmış bir dökme demir tava kullanın (veya emaye kaplı) somonun yapışmasını önlemek için. Dökme demir, ısıyı iyi tutar, bu da istediğimiz çıtır cildi teşvik eder. İyi hazırlanmış bir tavaya sahip değilseniz, bir tane satın almayla ilgili ipuçları veya halihazırda sahip olduğunuz tavayı yeniden baharatlama talimatları için dökme demir kılavuzumuza bakın.
Pişirmeye hazır olduğunda, cilt tarafı aşağı ile başlayın. Filetoları bırakmak önemlidir rahatsız edilmemiş ve gevrek bir cilt oluşturmaya yardımcı olacak kadar uzun süre yeterince yüksek bir sıcaklıkta pişirin (~6-7 dakika orta ateşte).
Bu noktada, somon yanların yaklaşık yarısı ila dörtte üçü kadar pişecektir (aşağıdaki fotoğrafa bakın).
Bu, çevirmenin zamanı geldi demektir, biraz limon suyu sıkınve ~ 1-2 dakika diğer tarafını pişirin (veya daha kalın filetolar için 4 dakikaya kadar).
Somonunuzun rengi açık pembe tonuna dönüşeceğinden ve çatalla kolayca pul pul döküleceğinden pişmiş olduğunu anlayabilirsiniz. Bir yiyecek termometre bir fileto ortasına yerleştirilmiş okumalı 145 derece Fahrenheit (63 Santigrat) için besin Güvenliği. Tamamen piştiğinde, en sevdiğiniz taraflarla birlikte servis yapmaya hazır!
Somon için Garnitürler
Somon, özellikle taze veya kremsi olanlar olmak üzere hemen hemen her garnitür ile iyi uyum sağlar. Klasik eşleştirmeler arasında kavrulmuş kuşkonmaz ve patates püresi bulunur.
Veya Sarımsaklı Pestolu Çıtır Patates Püresi, Kremalı Sebze Risotto, Çilekli Roka Salatası veya buğulanmış enginar ile deneyin.
Somon Derisi Yiyebilir misiniz?
Evet! Ve bu tarifteki gibi teni çıtır çıtır olduğunda en sevdiğimiz kısım oluyor. Çıtır kalması için en iyisi filetoları derisi yukarı bakacak şekilde servis edin.
Cilt, omega 3’ler (sağlıklı bir yağ) ve diğer besinler açısından zengindir. Derisini yemek istiyorsanız, mümkün olan en temiz sulardan gelen vahşi yakalanmış balıkları temin etmenin özellikle önemli olduğunu unutmayın (kaynak).
Umarız bu çıtır deri somonu SEVDİNİZ! Onun:
Sunmak
lapa lapa
Hızlı ve kolay
Çok yönlü
& Çok lezzetli!
Daha Kolay Protein Paketli Şebeke
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
porsiyon 2 (Filetler)
- 2 (4-6 ons) derili somon fileto (~1 inç kalınlığında // mümkün olduğunda vahşi yakalanmış // en iyi lezzet/doku için kral somon balığı)
- 2-3 çay kaşığı avokado veya zeytinyağı (BÖLÜNMÜŞ)
- Deniz tuzu ve karabiber
- 1/2 orta Limon
-
Büyük bir ısı, terbiyeli orta-yüksek ateşte dökme demir tava. Yapışmayı önlemek için iyi hazırlanmış bir tava önemlidir.
-
Somonu derisi yukarı bakacak şekilde bir tabağa koyun. Cildi bir kağıt havluyla kurulayın, ardından ince bir yağ tabakasıyla fırçalayın. Tuz ve karabiber ile cömertçe serpin.
-
Tava sıcakken (biraz su serperek test edin – cızırdamalıdır), somonu derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya nazikçe yerleştirin ve tüm derisinin tavaya temas etmesi için aşağı doğru bastırın (aksi takdirde deri kıvrılır) ). Sıcaklığı orta seviyeye düşür.
-
Kabuğu gevrekleşinceye ve balıklar filetoların kenarlarından yukarı doğru ~1/2 – 3/4 oranında pişene kadar 6-7 dakika* rahatsız edilmeden kızartın (renkten anlayabilirsiniz – daha açık pembeye döner. pişirir). Somonun üstünü yağ ile fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin.
-
Filetoları hafifçe çevirmek için bir spatula (ve gerekirse maşa) kullanın. 1/2 limonun suyunu tavaya ekleyin ve kapağını kapatın. 1-2 dakika veya iç sıcaklık 145 F’ye (63 C // gıda güvenliği için önerilen sıcaklık) ulaşana kadar pişirin. Balığın kalınlığına bağlı olarak ikinci tarafta 4 dakika kadar sürebilir.
-
Filetolar pişince balığı tavadan alıp servis yapın (biz derisi yukarı bakacak şekilde servis etmeyi severiz). Kaseleri beslemek için lezzetli bir şekilde eklenirler veya kavrulmuş kuşkonmaz ve patates püresi ile eşleştirilirler.
* Pişirme süresi filetolarınızın kalınlığına bağlıdır. Süper kalın (1,5+ inç) ilk tarafta 10 dakika, ikinci tarafta ise 3-4 dakika sürecektir.
* Balığı tavaya eklemek yerine yağ ile fırçalamanın nedeni, sigara içmeyi önlemektir – tava ısındıkça, bu yağın tamamı duman noktasına ulaşacaktır (bu nedenle, ertesi gün sık sık balık kokarsa) iyi bir havalandırmaya sahip olun).
*~4 onsluk bir ham fileto ~3 ons’a kadar pişecektir.
*Beslenme bilgisi, 4 ons fileto, avokado yağı ve 1/8 çay kaşığı deniz tuzu ve karabiber ile hesaplanan kaba bir tahmindir.
Hizmet: 1 üç ons pişmiş fileto Kalori: 264 karbonhidratlar: 1.1 g Protein: 23 g Yağ: 21.8 g Doymuş yağ: 3.8 g Doymamış yağ: 0.9 g Tekli doymamış Yağ: 4.8 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 75 mg Sodyum: 122 mg Potasyum: 16 mg Lif: 0 g Şeker: 0,4 g A vitamini: 500 İÜ C vitamini: 10.6 mg Kalsiyum: 21.6 mg Ütü: 0.7 mg