Aranızda İngiliz çöreği sevenler var mı? Onlar bizim eski favorilerimizden ve sonunda bir glütensiz sürüm bu sadece gerçek anlaşma kadar iyi! Bu lezzetli taşlar mükemmel derecede yumuşak, kızarmış, ÇOK yönlü ve aynı zamanda vegan!
Yumuşak ama huysuzlar ve sadece 10 bileşen! Onları tereyağı ve reçelle ya da basit ama zarif bir brunch (Anneler Günü, kimse?) için Eggs Benedict’i (bitki bazlı versiyon yakında geliyor!) Size nasıl yapıldığını gösterelim!
İngiliz Muffinlerinin Kökeni
İngiliz çöreği, tipik olarak yatay olarak ikiye bölünmüş ve kızartılmış küçük, yuvarlak, mayalı bir ekmektir. Bu kızarmış lokmalara benzeyen en eski tarif, inanılan 1758 tarihli bir İngiliz yemek kitabında yer almış olmak. O zamanlar onlara sadece “kekler” deniyordu ve İngiltere’de kapı kapı satıldılar.
Sonra Samuel Bath Thomas İngiltere’den New York’a taşındığında bir fırın açtı ve annesinin kek tarifini yapmaya başladı. 1894’te “İngiliz çöreği” terimini ilk kullanan kişi olduğunu iddia ederek bir ticari marka açtı. İngiliz kekleri artık Kuzey Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde kahvaltının favorisi. Almanya’da onlar olarak bilinirler. Toastbrötchenve adı verilen benzer bir yemek bolo de caco Portekiz’de servis edilir.
Aşağıdaki bizim glütensiz ve bitki bazlı lezzetli yaratımı üstlenin!
Glutensiz Vegan İngiliz Muffinleri Nasıl Yapılır?
İçin klasik İngiliz çöreği aroması (ve doku), ile başlıyoruz maya, karıştırarak aktive kuru aktif maya ılık su ve biraz şekerle (çünkü maya şekeri sever – ve bunu kim suçlayabilir ki?).
Maya aktifleşince karıştırıyoruz. öğütülmüş chia tohumları yumurta içermeyen bağlayıcı olarak.
Daha sonra kuru malzemelere geçiyoruz. A kombinasyonu glutensiz unlar yapı (kahverengi pirinç unu + yulaf unu), kabarıklık (patates nişastası) ve esneme (tapyoka nişastası) arasında mükemmel bir denge sağlar. Son kuru bileşen, lezzet için deniz tuzudur.
Islak malzemeleri kuru malzemeye karıştırdıktan sonra üzerini bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve hamurun yükselmesine izin ver. Daha sonra ekstra kaldırma için ılık suda eritilmiş biraz kabartma tozu karıştırıp hamuru tekrar kabarmaya bırakıyoruz. Biliyoruz Sally, bu biraz fazladan çaba ama Harika İngiliz kekleri anlaşma dışında! Ayrıca, bu arada bazı işleri halledebilirsiniz. Hala içeride olduğunu biliyorduk!
Hamur kabardıktan sonra İngiliz muffinlerinizi hemen pişirebilir veya Sabahları taze kekler istiyorsanız, hamuru gece boyunca soğutabilirsiniz.!
Pişirmeye hazır olduğunuzda, hamuru bölün ve şekillendirin, ardından mısır unuyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (yapışmasını önlemek için).
Sonra yağlanmış tavada pişirin, İngiliz keklerinin her iki tarafının da güzelce kızarması için çevirerek, hepsini pişirene kadar tekrar edin! Son adım fırında pişir pişmiş merkezleri sağlamak için.
Umarız bu İngiliz keklerini SEVDİNİZ! Onlar:
Sunmak
Kızarmış ekmek
Sağlıklı
Rahatlatıcı
Çok yönlü
& Tıpkı gerçek anlaşma gibi!
Tereyağı ve reçel ile lezzetli bir şekilde kızartılırlar veya kahvaltı sandviçleri veya Eggs Benedict’e yapılırlar (bitki bazlı versiyon çok yakında!).
Daha Lezzetli Kahvaltı Tarifleri
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
porsiyon 6 (İngiliz muffinleri)
- 1 Fincan ılık su (BÖLÜNMÜŞ)
- 1 yemek kaşığı şeker kamışı (vegan dostu için organik olmasını sağlayın)
- 1 ½ çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş chia tohumları
- 3/4 Fincan kahverengi pirinç unu
- 1/2 Fincan tapyoka nişastası (tapyoka unu da denir)
- 1/3 Fincan patates nişastası (patates unu değil)
- 2/3 Fincan yulaf unu* (BÖLÜNMÜŞ // gerektiği gibi glütensiz sertifikalı)
- 1 çay kaşığı Deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı mısır unu (BÖLÜNMÜŞ // isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı Avokado yağı (tepsiyi yağlamak için)
-
Orta boy bir karıştırma kabında, 3/4 fincan (180 ml) ılık su (100-110 derece F / 38-43 C) ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın. Mayayı çırpın ve köpürene kadar 10 dakika tezgahta kabarmasını bekleyin. Köpürmezse baştan başlayın – suyunuz çok sıcak olabilir veya maya paketinin süresi dolmuş olabilir.
-
Maya çiçek açtıktan sonra öğütülmüş chia tohumlarını çırpın ve karışımın yaklaşık 5 dakika jelleşmesini sağlayın. Bu arada büyük bir kapta kahverengi pirinç unu, tapyoka unu, patates nişastası, 1/3 su bardağı (30 g) yulaf unu ve tuzu karıştırın.
-
Islak malzemeleri kuruların ortasına ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın – kalın ve yoğun bir ekmek hamuruna dönüşmelidir. İyice birleştirmek için birkaç dakika ellerinizle yoğurabilirsiniz. Hamurun üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtüp ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
-
Hamur kabardıktan sonra kalan 1/4 bardak (60 ml) ılık suyu (100-110 derece F / 38-43 C) ölçün ve eritmek için ılık suya kabartma tozunu ekleyin. Su karışımını hamura ekleyin ve tüm topaklar dağılana kadar tahta kaşık veya el mikseri ile karıştırın. Kalın ve yapışkan olmalıdır. Bu karışımı tekrar mutfak havlusu ile kaplı ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.
-
Hamur dinlenirken, üzerine eşit şekilde 1 yemek kaşığı (19 g) mısır unu serperek bir fırın tepsisi hazırlayın ve fırını önceden 350 F’ye (176 C) ısıtın. Dinlendikten sonra kalan 1/3 su bardağı (30 gr) yulaf ununu hamura ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Kalın ve yarı yapışkan olmalı, ancak ellerinize kötü yapışacak kadar ıslak olmamalıdır. Çok yapışkansa, hamuru idare edene kadar her seferinde 1 çay kaşığı yulaf unu ekleyin. Bu sırada İngiliz muffinlerinizi hemen yapmayı seçebilir veya hamuru 12 saate kadar buzdolabına aktarabilirsiniz.
-
Muffinleri yapmak için, hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yaklaşık 3 inç genişliğinde ve 1/2 inç kalınlığında düz, yuvarlak İngiliz çöreği şekillerine şekil verin. Hazırladığınız hamuru mısır ununun üzerine fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamur İngiliz muffinleri şeklinde şekillendirildiğinde, kalan 1 yemek kaşığı mısır unu serpin, eşit dağılmasını hedefleyin.
-
Dökme demir tavaya, ızgaraya veya yapışmaz tavaya 1 çay kaşığı avokado yağı ekleyin ve orta-yüksek ısıyı açın. Yağ parıldadığında, orta ateşe getirin ve mümkün olduğunca çok İngiliz çöreği ekleyin. İngiliz çöreği hamurunu hızlı bir şekilde fırın tepsisinden alıp tavaya çevirmek için metal bir spatula kullanmak yararlıdır. İlk yüzünü 4-5 dakika yakmamaya dikkat ederek pişirin. İkinci tarafı çevirin ve 3-4 dakika pişirin, ardından tavadan çıkarın ve tekrar fırın tepsisine koyun. Tüm kekler tavada pişene kadar tekrarlayın. Pişmiş muffinlerin fırın tepsisini fırına koyun ve 10-15 dakika veya dışı çok sert ve kabuklu olana ve hafifçe vurulduğunda biraz çukur gibi gelene kadar pişirin.
-
İngiliz muffinlerini fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Muffinleri kesmek yerine, kolayca ayrılabilene kadar her İngiliz çöreğinin yan tarafına bir çatal kullanarak batırın. Reçel ve tereyağ ile hemen servis yapın ya da ekstra çıtırlık için tost yapın! Artıklar hava geçirmez bir kapta 2 gün oda sıcaklığında güzelce saklanır ve en iyi şekilde ekmek kızartma makinesinde tekrar ısıtılır.
*Yulafsız ise, sorgum ununun yulaf unu için genellikle 1:1 oranında daha iyi olduğunu görürüz. Bu tarifte test etmedik ve sonucu garanti edemeyiz.
*Beslenme bilgisi, isteğe bağlı bileşenler olmadan hesaplanan kaba bir tahmindir.
Hizmet: 1 İngiliz çöreği Kalori: 197 karbonhidratlar: 39.4 g Protein: 3 g Şişman: 3.1 g Doymuş yağ: 0,4 g Doymamış yağ: 0.9 g Tekli doymamış Yağ: 1.4 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 413 mg Potasyum: 113 mg Lif: 2.5 g Şeker: 2.2 g A vitamini: 0 İÜ C vitamini: 0 mg Kalsiyum: 31 mg Ütü: 1.1 mg