Bu zengin, kremsi, kaşıktan yalama tarifi, yemek kitabımızdaki vegan hollandaise sosundan esinlenmiştir, ancak lezzetleri ayarladık ve daha da basitleştirdik!
Sadece 8 bileşen, 1 tavave 10 dakika gerçek şeye parası için bir şans veren bu çökmekte olan sos için gerekli. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Hollandaise Sosu Nedir?
Klasik Hollanda sosu yapılmış yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, limon suyu (veya başka bir asidik bileşen), tuz ve baharatlardan. Kremsi olana kadar emülsifiye olur ve en iyi Eggs Benedict üzerinden servis edildiği bilinir.
Fransızcadan, isim Hollanda kökenli anlamına gelen “Hollanda sosu” anlamına gelir, ancak nereden başladığı belli değil. İlk kaydedilen tarif 1651 Fransız yemek kitabındaydı ve benzer bir tarif kısa bir süre sonra 1667’de bir Hollanda yemek kitabında ortaya çıktı. Yol boyunca, hollandaise sosu Fransız ana sosları (temel soslar) listesine girdi. diğer daha karmaşık olanlar için).
Aşağıdaki bizim bitki bazlı yumurta veya (süt) tereyağı olmadan yapılan hollandaise sosunu alın, ancak benzer tat, doku ve kullanımlara sahip!
Vegan Hollandaise Sosu Nasıl Yapılır?
Bu vegan hollandaise sosu roux yapmakla başlar vegan tereyağını bir tavada eriterek ve seçtiğiniz çok amaçlı un veya glütensiz un karışımıyla çırparak (kendin yap Glutensiz Un Karışımımızı kullandık). Vegan tereyağı zenginlik sağlarken, un sosun koyulaşmasına yardımcı olur.
Ardından (şekersiz sade) ekliyoruz. badem sütü kremsi bir element için artı tadı nötr tutarken yeterli sıvı sağlamak için su. Badem sütü yerine diğer süt içermeyen sütler işe yaramalıdır – sadece bir tane kullandığınızdan emin olun. lezzette nötr ve şekerli değil!
Kalan malzemeler limon suyu ve dijon hardalı. klasik hollandaise aromasıartı deniz tuzu çünkü her zamanlezzetli bir son not için sarımsak tozu ve lezzet derinliği ve güzel bir ince sarı renk için besin mayası.
Karışımı kalınlaşana kadar birkaç dakika ısıtın ve klasik hollandaise istediğiniz her yerde servis yapın!
Umarız bu vegan hollandaise sosunu SEVDİNİZ! Onun:
kremsi
Zengin
Dengeli
tuzlu
Çok yönlü
& Çabuk ve kolay!
Kavrulmuş kuşkonmaz, vegan Eggs Benedict (tarif çok yakında!) veya geleneksel Eggs Benedict (süt ürünleri kullanmıyorsanız ama vegan değilseniz) üzerinde lezzetlidir.
Daha Kremalı Vegan Soslar
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
porsiyon 4 (~2 yemek kaşığı porsiyon)
- 1 ½ yemek kaşığı vegan tereyağı (severiz Miyoko’nun Deniz Tuzu İpucu)
- 1 yemek kaşığı DIY Glutensiz Un Karışımı (veya glutensiz değilse ağartılmamış çok amaçlı un)
- 1/2 Fincan şekersiz sade badem sütü* (veya tercih edilen diğer nötr aromalı süt içermeyen süt)
- 1/4 Fincan Su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1/8 çay kaşığı Deniz tuzu (artı tadı daha fazla)
- 1/8 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 ½ çay kaşığı beslenme mayası
-
Orta ateşte büyük kenarlı bir tavada vegan tereyağı ısıtın. Eridikten sonra, ısıyı kapatın ve topak kalmayıncaya kadar unu çırpın.
-
Badem sütü, su, limon suyu, dijon, tuz, sarımsak tozu ve besin mayası ekleyin ve birleştirmek için çırpın. Düşük-orta ateşte ısıtın, sık sık çırpın, koyulaşana kadar – yaklaşık 3-5 dakika (soğudukça kalınlaşmaya devam edeceğini unutmayın). Tadına bakın ve gerektiği gibi ayarlayın, tadına göre daha fazla tuz, peynir ve sarı renk için besin mayası, parlaklık için limon suyu veya daha lezzetli notlar için sarımsak tozu ekleyin.
-
Kavrulmuş kuşkonmaz, vegan “Yumurta” Benedict (tarif çok yakında!) veya geleneksel Eggs Benedict (süt ürünü yoksa, vegan değil) üzerinde sıcak servis yapın.
-
Kalan hollandaise sosunu buzdolabında 7-10 gün saklayın. Mikrodalgada veya küçük bir tencerede orta ateşte ısınana kadar tekrar ısıtın.
*Tarifi yazılı olarak 1/2 su bardağı hollandaise sos yapar.
*Bazı markalarda süt içermeyen süt diğerlerinden daha güçlü bir tada sahiptir. Nötr bir tada sahip bir marka öneriyoruz – rafa dayanıklı Whole Foods 365 organik şekersiz orijinal badem sütü kullandık.
*Beslenme bilgileri kaba bir tahmindir.
Hizmet: 2 yemek kaşığı Sodyum: 95 mg Kalsiyum: 57 mg C vitamini: 0 mg A vitamini: 11 İÜ Şeker: 0,3 g Lif: 0,4 g Potasyum: 49 mg Kolesterol: 0 mg Kalori: 53 Trans yağ: 0 g Tekli doymamış Yağ: 0,2 g Doymamış yağ: 0.1 g Doymuş yağ: 3 g Şişman: 4.2 g Protein: 0,8 g karbonhidratlar: 2.9 g Ütü: 0,2 mg