Köri! Bizi asla hayal kırıklığına uğratmadın. Yeşil ve kırmızı köri ezmeleri yaptık, ancak panang körisinin en sevdiğimiz Tayland körilerinden biri olduğunu düşünürsek, ev yapımı panang köri ezmesini denememizin zamanı gelmişti!
Bizim ilham versiyonumuz vegan, glütensizVe doğal olarak tatlandırılmış ama benzerini yapar zengin, fıstık gibi, tuzlu-tatlı paket servis kadar iyi köri (bu tarif için bizi izlemeye devam edin!). Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Panang Köri Ezmesi nedir?
Panang köri ezmesi, harika, tuzlu-tatlı Tay panang körisindeki ana lezzet bileşenidir. Ortak bileşenler Kurutulmuş acı biber, havlıcan, limon otu, makrut limon kabuğu rendesi, kişniş kökü ve tohumları, sarımsak, arpacık soğanı, karides ezmesi, tuz ve yer fıstığını yapmak için kullanılır.
Bizim versiyonumuz geleneksel değil, karides ezmesi olmadan ve bölgemizde bulunması daha kolay malzemelerle yapılan ilham verici bir vegan tarifi! Panang köri ezmesi hakkında daha fazla bilgi edinin ve daha geleneksel bir tarif bulun. Sıcak Tay Mutfağı.
Panang Köri Ezmesi Nasıl Yapılır?
Versiyonumuz tohum sökme ve yeniden nemlendirme ile başlar. kurutulmuş Tay kırmızı pul biber. Bu güçlü küçük biberler BAHARATLIDIR ve cildinizi ateşli hissettirebilir, bu nedenle ya eldiven giymek ya da sonrasında ellerinizi iyice yıkamak ve bir süre gözlerinize ve yüzünüze dokunmaktan kaçınmak isteyeceksiniz!
Sonra kızartıp öğütüyoruz kimyon ve kişniş tohumları lezzetlerini ortaya çıkarmak için. Aromalarını takdir etmek için bir dakikanızı ayırdığınızdan emin olun çünkü onun gibisi yok!
O zaman hepsini bir karıştırıcıda bir araya getirme zamanı. Leziz misket limonu ve taze zencefil daha geleneksel tariflerde kullanılan makrut limon kabuğu rendesi ve havlıcan yerini alır. Miso ezmesi de geleneksel değildir, ancak tipik olarak karides ezmesi tarafından sağlanan umami yerine harika bir iş çıkardığını gördük.
Fıstık ezmesi kremsi bir baz oluşturmak için yer fıstığının yerini alır, akçaağaç şurubu ısıyı dengeler ve bazı klasik temelleri koruduk. sarımsak ve limon otu. Geriye kalan tek şey, karıştırmayı teşvik etmek için tuz, kırmızı soğan ve yağ veya sudur.
Umarız bu panang köri ezmesini SEVİYORSUNUZ! Onun:
lezzetli
Baharatlı
Parlak
lezzetli
fıstıklı
& ÇOK çok yönlü!
Panang köri (tarifi yakında), çorbalar, soslar, salata sosları ve daha fazlasını yapmak için idealdir! Hangi yemeği yerseniz yiyin, baharatlı olacağını ve Vegan Thai Iced Tea, Rainbow Spring Rolls veya Vegan Papaya Salad gibi Tay esintili serinletici bir yemekle mükemmel bir şekilde eşleşeceğini hissediyoruz.
Daha Fazla Lezzet Dolu Ev Yapımı Soslar
Bu tarifi denerseniz, bize bildirin! Bir yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 12 (2 yemek kaşığı porsiyon)
Ekranınızın kararmasını önleyin
- 1/4 bardak kurutulmuş Tay acı biber* (~25 küçük Tayland biberi)
- 1 ½ çay kaşığı bütün kişniş tohumları
- 1 ½ çay kaşığı bütün kimyon tohumları
- 1/2 orta kırmızı soğan, kabaca doğranmış (1/2 orta boy soğan verimi ~1/2 fincan veya 80 g // veya arpacık altı)
- 1/3 bardak fıstık ezmesi
- 1/4 bardak akçaağaç şurubu
- 1-2 yemek kaşığı avokado veya zeytinyağı (yağsız ise, su altı)
- 1 yemek kaşığı beyaz, sarı veya nohut miso ezmesi (gerektiğinde glüten içermediğinden emin olun // miso hakkında buradan bilgi edinin)
- 2 yemek kaşığı limon otu, kabaca doğranmış (1 sap ~2 yemek kaşığı verir)
- 2 ½ yemek kaşığı taze zencefil, kabaca doğranmış (2 inçlik parça ~2 ½ Tbsp veya 20 g verir)
- 4 çay kaşığı kireç kabuğu rendesi (2 büyük misket limonu ~4 çay kaşığı verir)
- 4 büyük karanfil sarımsak, soyulmuş
- 2 çay kaşığı Deniz tuzu
-
Hassas cildiniz varsa eldiven takmak ve/veya ellerinizi yıkamak isteyebilirsiniz. iyice tohumlamadan sonra. Aşağıdaki Notlarda daha fazlasını görün.İlk olarak, Tayland biberlerinin tohumlarını, sap uçlarını kırparak ve her biberde uzunlamasına bir yarık dikkatlice keserek, açarak ve tohumları sıyırmak için parmaklarınızı kullanarak çıkarın. Çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini kaynar su ile kapatın. Kenara koyun.
-
Tüm kişniş ve kimyon tohumlarını küçük bir tavaya ekleyin ve orta-düşük ısıda 4-5 dakika veya kokulu ve biraz koyulaşana kadar ara sıra sallayarak / karıştırarak kızartın. Yanmamaya dikkat edin!
-
Tohumlar kızartıldıktan sonra, bir harç ve havaneli ve biraz ezin. Havan ve tokmağınız yoksa tohumları hafifçe soğutun, bir sandviç torbasına ekleyin ve oklava veya ağır bir tava ile ezin. Kenara koyun.
-
Islatılmış biberleri süzün ve tencereye ekleyin. küçük karıştırıcı (veya küçük mutfak robotu) kızarmış baharatlar ve kalan malzemelerle (soğan, fıstık ezmesi, akçaağaç şurubu, yağ / su, miso ezmesi, limon otu, zencefil, limon kabuğu rendesi, sarımsak ve tuz).
-
Bir macun oluşana kadar karıştırın / karıştırın, gerektiğinde kenarları kazıyın. İlk başta limon otunu öğütmek zor olabilir ama zaman tanıyın! Karıştırmayı teşvik etmek için gerektiği kadar daha fazla su veya yağ ekleyin.
-
Lezzeti gerektiği gibi tadın ve ayarlayın, parlaklık için daha fazla misket limonu kabuğu rendesi, genel lezzet için tuz, ısı için kırmızı biber, tatlılık için akçaağaç şurubu, kremsilik / inceltmek için yağ (veya su), zing için sarımsak veya zenginlik için fıstık ezmesi ekleyin.
-
Köri ezmesini bir kavanozda buzdolabında 10 güne kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak için, macunu bir buz küpü tepsisine aktarın, dondurun ve ardından 1 aya kadar dondurucuya uygun bir kapta saklayın.
-
Bu köri ezmesi köriler (tarifi yakında!), çorbalar, soslar, salata sosları ve daha fazlası için idealdir!
*Daha yumuşak bir köri tercih ederseniz kurutulmuş guajillo chiles öneririz.
*Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra elleriniz yanarsa, en iyi çarenin ellerinize biraz yağ sürmek (zeytin veya avokado işe yarar) ve ardından sabunla (bulaşık deterjanı en iyi sonucu verir) iyice yıkamak olduğunu bulduk. Bu işe yarar çünkü müstehcenlik biberlerin yağından gelir ve ellerinize nötr yağ sürmek onu çekip çıkarmaya yardımcı olur. Orada güvende ol!
*Tarif yazıldığı gibi ~1 ½ su bardağı köri ezmesi yapar.
*Beslenme bilgileri, daha az miktarda avokado yağı ile hesaplanan kabaca bir tahmindir.
servis: 1 (iki yemek kaşığı) porsiyon kalori: 83 karbonhidratlar: 8.6 G Protein: 2.2 G Yağ: 4.8 G Doymuş yağ: 0.7 G Doymamış yağ: 0.9 G Tekli doymamış yağ: 2.7 G Trans yağ: 0 G Kolesterol: 0 mg Sodyum: 427 mg Potasyum: 102 mg Lif: 1 G Şeker: 4.8 G A vitamini: 659 iç ünite C vitamini: 1.4 mg Kalsiyum: 20 mg Ütü: 0.4 mg