Çiğnenmiş, ihale, glütensiz Simit?! OH evet – buradalar. (Oldukça) birkaç testten sonra, aralarında güzel bir denge bulduk. sağlık ve klasik simit iyiliği sadece aşık olduğumuz. Bu simit algılanamayacak kadar glütensiz ve onları denemeniz için sabırsızlanıyoruz!
Kahvaltı sandviçleri olarak veya (vegan) krem peynirle kaplanmış olarak tadını çıkarın. Sadece 9 bileşen simit mutluluğu için gerekli arkadaşlar. Size nasıl yapıldığını gösterelim!
Simitleri kim icat etti?
Bugün simit o kadar iyi bilinen bir ekmek türü ki, onlarsız bir dünya hayal etmek zor (ve yapmayalım, çok üzücü)! Simit benzeri bir ekmek için bilinen en eski tarif ka’ak) 13. yüzyıldan kalma bir Arap yemek kitabında ortaya çıktı, bildiğimiz şekliyle simit 17. yüzyılda Polonya’daki Aşkenaz Yahudileri tarafından popüler hale getirildi, muhtemelen daha da erken.
Simitlerin ortasına delik açma geleneği de yüzlerce yıllık. Daha eşit pişirme sağlamaya yardımcı olur ve simitlerin taşınmasını ve görüntülenmesini kolaylaştırır! Aşağıdaki bizim vegan ve glütensiz konsepte sahip çıkın.
Glutensiz Simit Nasıl Yapılır
İlk olarak, glütensiz simitlerin doğru un karışımına ihtiyacı vardır. Kahverengi pirinç unu, sorgum unu ve tapyoka nişastası mükemmel yapı, kabarıklık ve çiğneme dengesi! Sonra her iki öğütülmüş keten tohumunu da ekliyoruz. ve hamuru kalın ve işlenmesi kolay hale getiren öğütülmüş chia tohumları.
Un dengesine ek olarak, simit, doğru doku için mayaya ihtiyaç duyar. klasik simit tadı. Maya provalarından sonra (yani biraz şeker yemekten köpürüyor), ıslak malzemeleri kuru malzemelerle birleştirmenin ve hamurun kabarması için zaman vermenin zamanı geldi!
Hamur kabardıktan sonra simit şeklini almaya hazırdır. Ortasında bir delik açmadan önce hamuru eşit şekilde bölüyoruz ve her parçaya “rulo” şekli veriyoruz. Bu, simit gibi görünmeye başladıkları zamandır ve evet, çok heyecan verici!
Sonra, kaynatma zamanı! Kaynamak ne Simitlere klasik çiğnenebilir dokusunu ve parlak dış yüzeyini verirve ayrıca sosların yapışmasına yardımcı olur. Bu adımı atlamaya çalıştık ama aynı değil arkadaşlar.
Simitler kaynatıldıktan ve baharatlarla doldurulduktan sonra (her şey simit baharatı, tarçın şekeri veya haşhaş tohumu gibi), pişme zamanı. Simitlerin pişirilmesi, içlerinin pişirilmesi ve en kabarık sonucun elde edilmesi için çok önemlidir. YAY – simit birazdan masada olacak!
Umarız bu glutensiz simitleri SEVDİNİZ! Onlar:
Sağlıklı
çiğnenebilir
Sunmak
Çok yönlü
Saptanamayacak kadar glütensiz
VE ÇOK klasik!
Onları vegan krem peynirle doldurmayı, sandviçlerde kullanmayı veya kahvaltının bir parçası olarak yemeyi seviyoruz! Hafta sonu büyük bir parti yapmak, daha sonra buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak ve yemeye hazır olduğunda kızartmak için mükemmeldirler.
Glutensiz Tarifleri Seviyor musunuz? Daha sonra şunları deneyin:
Bu tarifi denerseniz bize de haber verin! Yorum bırakın, oy verin ve bir fotoğrafı etiketlemeyi unutmayın. @minimalistbaker Instagram’da. Şerefe arkadaşlar!
Porsiyon 8 (Simit)
- 1 ¾ Fincan ılık su
- 2 yemek kaşığı şeker kamışı (vegan dostu için organik)
- 2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 ½ bardaklar sorgum unu*
- 1 ½ bardaklar tapyoka nişastası (tapyoka unu da denir)
- 2/3 Fincan kahverengi pirinç unu (artı tozlama için daha fazlası)
- 3 yemek kaşığı öğütülmüş chia tohumu*
- 3 yemek kaşığı Keten tohumu yemeği (öğütülmüş keten tohumu*)
- 2 çay kaşığı Deniz tuzu
TOPINGLER (birini seçin – isteğe bağlı)
-
Büyük bir karıştırma kabında ılık su (100-110 derece F / 38-43 C) ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın. Mayayı çırpın ve köpürene kadar 10 dakika tezgahta kabarmasını bekleyin. Köpürmezse baştan başlayın – suyunuz çok sıcak olabilir veya maya paketinin süresi dolmuş olabilir.
-
Mayanız çiçek açarken, ayrı bir karıştırma kabında sorgum unu, tapyoka nişastası, kahverengi pirinç unu, öğütülmüş chia tohumları, öğütülmüş keten tohumları ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için iyice çırpın.
-
Maya kabardıktan sonra, un karışımının ortasına hafif bir “kuyu” açın, “kuyuya” su/maya karışımını ekleyin ve hemen karıştırmaya başlamak için bir tahta kaşık kullanın. Karışım oldukça gevşek ve sıvı bir şekilde başlayacak, ancak siz karıştırdıkça koyulaşmaya başlamalıdır. Karışım biraz koyulaştığında ve topaklar kalmadığında (~1 dakika) ince bir mutfak havlusu ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
-
Hamur kabarmaya başlayınca 3 litre suyu bir tencerede kaynatın. Hollanda fırını veya diğer büyük tencere. Fırını önceden 400 F’ye (204 C) ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Yakın ayarlayın.
-
Suyunuz kaynarken, temiz bir çalışma yüzeyini biraz kahverengi pirinç unu ile tozlayın. Hamuru yüzeye çevirin ve 8 eşit parçaya bölün (varsayılan porsiyon sayısını değiştiriyorsanız miktarı ayarlayın). Hamur yapışkan ise elinize biraz un ekleyerek her parçayı bir top haline getirin. Ardından, işaret parmağınızı topun ortasına bastırarak ve deliği genişletmek için dairesel bir hareketle hareket ettirerek her bir topu bir simit haline getirin. Simitin deliği, kaynatıldığında hafifçe küçüleceğinden ~1 inç (2 ½ cm) çapında olmalıdır. Çalışma yüzeyinizi bir kez daha tozlayın, böylece şekillendirilmiş simitlerin alınması kolaydır.
-
Su kaynayınca dikkatli bir şekilde (bir spatula kullandık) her bir simiti alıp kaynayan suyun içine atın (tek seferde 3 tane ekledik). Her bir simiti çevirmek için bir çatal veya maşa kullanarak her bir simiti her tarafta ~ 45 saniye kaynatın. Çıkarmaya hazır olduğunuzda, simitleri sudan çıkarmak için bir sıyırıcı veya büyük oluklu bir kaşık kullanın ve fazla suyun tahliye edilmesini sağlayın (oluklu bir spatula kullandık). Haşlanmış simitleri hazırlanan fırın tepsisine koyun ve hemen 2 çay kaşığı tercih ettiğiniz malzemeyle (kullanılıyorsa) üstüne koyun. Kalan simitlerle işlemi tekrarlayın.
-
Simitlerin kaynaması bittiğinde, onları fırına koyun ve dokunulamayacak kadar kuruyana ve kahverengileşmeye başlayana kadar 25-30 dakika pişirin. Dilimlemeden, kızartmadan ve tadını çıkarmadan önce tavada 10 dakika soğumaya bırakın. Vegan krem peynir, reçel, fıstık ezmesi, avokado veya humus ile lezzetlidir.
-
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar veya dondurucuda 1 aya kadar saklayın.
*Sorgum unu için en yakın alt un yulaf unu olabilir, ancak bu tarifte test etmedik.
*Tarçınlı şeker tepesi yapmak için 3 yemek kaşığı hindistancevizi şekerini veya organik şeker kamışı şekerini 1 çay kaşığı tarçınla birleştirin ve iyice karıştırın.
*Beslenme bilgisi, isteğe bağlı bileşenler olmadan hesaplanan kaba bir tahmindir.
Hizmet: 1 simit Kalori: 249 karbonhidratlar: 52.1 g Protein: 4.2 g Yağ: 2.8 g Doymuş yağ: 0,2 g Doymamış yağ: 1 g Tekli doymamış Yağ: 0,5 g Trans yağ: 0 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 5 mg Potasyum: 152 mg Lif: 3.7 g Şeker: 3.7 g A vitamini: 0 IÜ C vitamini: 0 mg Kalsiyum: 10 mg Ütü: 1.3 mg